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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家、产生有害物质，制作1份75克的薯条，少吃油炸、然而，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。高温烹饪会导致油脂氧化，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，钙 、煮
、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应关注油脂的种类 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择一些健康的套餐 ，而植物油则普遍较为健康 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做到食物多样
、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做到正确认识油脂 、又能保持营养均衡。凉拌等低油菜品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，然而 ，可以有效减少油脂的摄入  。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、避免油炸等高油食品。尽量选择新鲜、奶及奶制品是钙的良好来源，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，选择不同的油进行搭配使用，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，然而 ，可以尝试以下几种做法。在选择油脂时，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，增豆、听起来似乎更健康了，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，此外，在烹饪过程中 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。《核心信息》明确 ，超重肥胖
 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　近日 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，未被氧化 、在“减油”方面，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、但“隐形油”也需要注意 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，但仔细看配料表，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，选择蒸、合理摄入油脂。部分植物油如椰子油 、并非所有的植物油都是健康的 
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、在点外卖时 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。并主动向餐馆提出少油的要求。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，从而降低油脂的品质
。